打開冰箱，那杯濃稠的樂純希臘酸奶靜靜立著，勺子插进去居然能“站立不倒”，這口感讓人又愛又恨。
早上七點(diǎn)，健身教練李濤挖起一大勺樂純零蔗糖干巴酸奶拌進(jìn)燕麥里，這已成為他三年的早餐習(xí)慣；而新手媽媽小琳則小心地撕開一袋樂純寶寶酸奶，喂給剛滿周歲的女兒。
樂純酸奶怎么樣？這個(gè)問題的答案可能因人而異。
樂純這個(gè)品牌有點(diǎn)兒意思，它把“濾乳清技術(shù)”玩出了花樣。據(jù)他們自己說，引進(jìn)的是德國(guó)GEA濾乳清設(shè)備，用普通酸奶3倍的鮮牛奶發(fā)酵，再脫去整整2/3的水分-8。
這樣做出來(lái)的酸奶，蛋白質(zhì)自然就濃縮了。比如他們?cè)缙诘娜断盗校鞔虻木褪恰?00%蛋白質(zhì)”-3。
市場(chǎng)上，他們的產(chǎn)品主要分幾條線：面向健身人群的零蔗糖系列，蛋白質(zhì)含量能做到每100克含約12克優(yōu)質(zhì)乳蛋白-6；面向家庭的常溫或低溫酸奶；以及專門給嬰幼兒設(shè)計(jì)的嬰標(biāo)酸奶-4。
說實(shí)在的，我第一次見到樂純酸奶時(shí)，被它的價(jià)格嚇了一跳。100克裝的三杯要35.8元-7，這個(gè)價(jià)格是普通酸奶的兩三倍。但仔細(xì)研究后會(huì)發(fā)現(xiàn)，它定位的就是中高端市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)的是那些愿意為健康、為品質(zhì)買單的消費(fèi)者。
樂純的兒童系列确實(shí)值得說一說。他們推出的0蔗糖嬰標(biāo)寶寶酸奶，通過了嬰幼兒食品生產(chǎn)規(guī)范認(rèn)證，配料表干凈得讓人放心-4。
對(duì)于寶媽寶爸來(lái)說，最頭疼的就是給孩子找健康零食。這款酸奶不添加蔗糖、香精、色素，常溫保存，出門攜帶方便-10。不過要注意的是，雖然標(biāo)注“0蔗糖”，但酸奶中本身含有乳糖，對(duì)于乳糖不耐受的寶寶還是要謹(jǐn)慎嘗試-4。
健身人群會(huì)更關(guān)注他們的零蔗糖干巴酸奶系列。這款產(chǎn)品碳水化合物控制在4.5克/100克左右，蔗糖含量為0克，同時(shí)蛋白質(zhì)含量卻很高-6。
我有個(gè)健身朋友說，他早上吃一勺這個(gè)酸奶，能撐到中午都不覺得餓。不過他也抱怨：“這玩意兒得拌著水果或者燕麥吃，單吃實(shí)在太‘扎實(shí)’了。”
對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說，樂純的限糖原味希臘式風(fēng)味發(fā)酵乳可能更合適。糖含量控制在4%以下，比市面上普通酸奶的含糖量少一半多-7。這個(gè)平衡點(diǎn)找得還不錯(cuò)，既照顧了口感，又沒那么大健康負(fù)擔(dān)。
談到樂純酸奶怎么樣，口感絕對(duì)是繞不開的話題。我得說實(shí)話，不是每個(gè)人都能接受。
他們的“干噎酸奶”系列，有些人形容“像在吃酸奶味‘豆腐’”，質(zhì)地濃稠到可以“拉絲”-6。這倒不是夸張，我自己試過，勺子插进去真的會(huì)有阻力。
中國(guó)新聞周刊曾報(bào)道，樂純新推出的“升級(jí)版大師裝希臘干噎酸奶”雖然全線提高了蛋白含量，但不少消費(fèi)者反映“比普通希臘酸奶適口性差”-1。
為什么會(huì)這樣？新疆西域春乳業(yè)公司的研究團(tuán)隊(duì)曾指出，乳中蛋白含量過高會(huì)導(dǎo)致凝乳過于結(jié)實(shí)，形成膠狀甚至難以攪拌的組織-1。
簡(jiǎn)單說，蛋白質(zhì)太高了，口感就會(huì)變“硬”。這是物理特性決定的，不是樂純一家的問題。
對(duì)于這種口感，消費(fèi)者態(tài)度兩極。健身人群和控糖需求強(qiáng)烈的人能接受甚至喜歡這種“扎實(shí)感”；而習(xí)慣了順滑口感傳統(tǒng)酸奶的消費(fèi)者，第一次嘗試可能會(huì)覺得“難以接受”。
樂純酸奶怎么樣？其實(shí)得看對(duì)誰(shuí)而言。如果你是嚴(yán)格控糖的糖尿病患者（當(dāng)然要在醫(yī)生指導(dǎo)下），或者正在減脂健身的人群，樂純的零蔗糖系列确實(shí)是個(gè)好選擇-6。
它的高蛋白、低糖特點(diǎn)正好符合這類人群的需求。
對(duì)于家有嬰幼兒的父母，樂純的嬰標(biāo)酸奶系列值得考慮-4-10。相比市面上一些含糖量高、添加劑多的“兒童酸奶”，它的配料表確實(shí)干凈很多。
不過，任何新產(chǎn)品給嬰幼兒嘗試時(shí)都要小心，建議先從少量開始，觀察是否有不良反應(yīng)-4。
而對(duì)于只是日常想喝杯健康酸奶的普通消費(fèi)者，可能需要權(quán)衡一下。樂純酸奶的優(yōu)點(diǎn)在于高蛋白、低糖、無(wú)多余添加；缺點(diǎn)是價(jià)格偏高，口感不一定符合大眾習(xí)慣。
一位消費(fèi)者在淘宝評(píng)價(jià)中直言：“天氣熱放菜鳥驛站不送貨上門，冰袋都化了。”-9 這提醒我們，購(gòu)買這類需要冷鏈運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品時(shí)，物流和儲(chǔ)存條件也很重要。
如果想嘗試樂純，我有幾個(gè)實(shí)用建議。先從小包裝試起，別一上來(lái)就買大包裝。他們官網(wǎng)和電商平臺(tái)常有組合裝，可以多嘗試幾個(gè)口味，看看自己喜歡哪種-7。
注意儲(chǔ)存條件。雖然有些系列是常溫保存，但多數(shù)樂純產(chǎn)品需要冷藏。購(gòu)買時(shí)要關(guān)注物流，特別是夏天，確保產(chǎn)品到手時(shí)冷鏈沒有中斷-9。
理性看待“0蔗糖”標(biāo)識(shí)。雖然不添加蔗糖，但牛奶本身含有乳糖，發(fā)酵過程中也會(huì)產(chǎn)生一些天然糖分。對(duì)糖分極度敏感的人群還是要查看完整的營(yíng)養(yǎng)成分表。
價(jià)格方面，樂純確實(shí)不便宜。100克×6杯的“厚！干噎酸奶”售價(jià)59元-2，500克的大師裝零蔗糖希臘酸奶要108元-9。但如果考慮到它的蛋白質(zhì)含量和配方純凈度，這個(gè)價(jià)格也有其合理性。
傍晚時(shí)分，李濤結(jié)束了下午的訓(xùn)練，又從冰箱里拿出一杯樂純酸奶。小琳的女兒則已經(jīng)喝完了酸奶，正滿足地玩著空袋子。
超市冷柜前，一位女士拿起樂純酸奶看了看配料表，又看了看價(jià)格，猶豫片刻后還是放回了原處，選擇了旁邊更便宜的普通酸奶。樂純酸奶怎么樣，最終取決于你的需求、口味和錢包。
它不會(huì)討好所有人，但精準(zhǔn)地滿足了特定人群的需求——在這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)里，它已經(jīng)找到了自己的位置。
問題一：@健康小媽咪 提問：樂純的嬰標(biāo)酸奶真的適合6個(gè)月寶寶嗎？和普通兒童酸奶有什么區(qū)別？
這位寶媽問到了點(diǎn)子上！樂純嬰標(biāo)酸奶和普通兒童酸奶還真不是一回事兒。最大區(qū)別在于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)——樂純的嬰標(biāo)酸奶是按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》生產(chǎn)的，標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)GB 10767，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料、微生物、重金屬等的要求比普通酸奶嚴(yán)格得多-10。
適合6個(gè)月寶寶嗎？從官方建議來(lái)看是的，但有幾個(gè)細(xì)節(jié)要注意。樂純這款酸奶是常溫保存型，采用巴氏殺菌工藝，保質(zhì)期長(zhǎng)且無(wú)需冷藏-10。這確實(shí)方便了外出攜帶，但也要注意開封后要盡快吃完。
配料方面，它做到了0蔗糖添加，甜味來(lái)自乳糖和發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸-4。對(duì)比市面上有些兒童酸奶，一看配料表第二位就是白砂糖，樂純這點(diǎn)確實(shí)做得干凈。
不過需要提醒的是，首次給寶寶嘗試時(shí)要小心觀察。雖然它通過了嬰標(biāo)認(rèn)證，但每個(gè)寶寶體質(zhì)不同。建議第一次只給半袋或更少，觀察是否有過敏或消化不良反應(yīng)-4。特別是對(duì)于乳糖不耐受的寶寶，即使標(biāo)注“0蔗糖”，酸奶中的乳糖也可能引起不適。
我的建議是，如果你家寶寶已經(jīng)正常添加輔食一段時(shí)間，且對(duì)奶制品沒有不良反應(yīng)，可以嘗試樂純嬰標(biāo)酸奶作為輔食之一。但如果寶寶腸胃特別敏感，或者有過敏史，最好先咨詢兒科醫(yī)生。
問題二：@健身狂熱者 提問：樂純零蔗糖干巴酸奶的蛋白質(zhì)含量對(duì)增肌真的有幫助嗎？和蛋白粉比哪個(gè)更好？
哥們兒這個(gè)問題很專業(yè)！樂純零蔗糖干巴酸奶的蛋白質(zhì)含量確實(shí)不低，每100克含約12克優(yōu)質(zhì)乳蛋白-6。這個(gè)數(shù)據(jù)在酸奶品類里算是相當(dāng)出色的了。
對(duì)于增肌有幫助嗎？有幫助，但要看你怎么用。乳清蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，含有所有必需氨基酸，吸收利用率高。對(duì)于力量訓(xùn)練后的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，這種天然食物來(lái)源的蛋白是很好的選擇。相比蛋白粉，它的優(yōu)勢(shì)在于同時(shí)提供了其他營(yíng)養(yǎng)素——鈣、維生素、還有活性益生菌-6。
但和蛋白粉直接比較并不公平，因?yàn)閮烧叨ㄎ徊煌５鞍追鄣膬?yōu)勢(shì)在于蛋白質(zhì)密度更高、補(bǔ)充更快捷。一勺蛋白粉可能就有20-25克蛋白質(zhì)，而要吃下同樣多的蛋白質(zhì)，你得喝差不多200克樂純酸奶。
我的建議是結(jié)合起來(lái)用。訓(xùn)練后急需補(bǔ)充時(shí)用蛋白粉，快速方便；平時(shí)加餐或早餐時(shí)用樂純酸奶，搭配燕麥、水果，營(yíng)養(yǎng)更全面。而且酸奶的飽腹感很強(qiáng)，有助于控制總熱量攝入-6。
價(jià)格方面也要算筆賬。樂純這款酸奶500克裝價(jià)格在70-95元區(qū)間-6，按蛋白質(zhì)含量換算，可能比蛋白粉貴。但如果考慮到它不僅是蛋白質(zhì)來(lái)源，還是健康零食，這個(gè)溢價(jià)也合理。
最重要的是，它能讓你在嚴(yán)格飲食中多一種食物選擇，減少“吃飼料”的痛苦感，更容易長(zhǎng)期堅(jiān)持健康飲食。
問題三：@美食探索家 提問：樂純酸奶口感那么“干”，有沒有什么創(chuàng)意吃法能改善？
您這可問對(duì)人了！樂純酸奶的“干噎”口感確實(shí)讓很多人又愛又恨-1。但換個(gè)角度看，這種扎實(shí)質(zhì)地也讓它有了更多創(chuàng)意吃法的可能性。
我最推薦的是酸奶碗。挖幾勺樂純酸奶做基底，上面鋪上新鮮水果塊、堅(jiān)果碎、格蘭諾拉麥片，再淋少許蜂蜜或楓糖漿。酸奶的濃稠能托住所有配料，一口下去口感豐富極了。這樣做既改善了單吃的“干噎”感，又增加了營(yíng)養(yǎng)層次。
第二個(gè)秘訣是做成蘸醬或涂抹醬。樂純酸奶的質(zhì)地很像希臘傳統(tǒng)的Tzatziki醬。你可以加入切碎的黃瓜、大蒜、橄欖油和蒔蘿，做成健康蘸醬，配蔬菜條或皮塔餅吃。或者簡(jiǎn)單加些香草料，涂抹在全麥面包上，代替黃油或奶油奶酪。
第三個(gè)方法是用于烘焙。樂純酸奶可以替代食譜中的一部分黃油或奶油，做出來(lái)的蛋糕、松餅會(huì)更加濕潤(rùn)，同時(shí)減少脂肪含量。特別是做芝士蛋糕時(shí)，用樂純酸奶替代部分奶油奶酪，口感依然綿密，熱量卻低得多。
如果是給寶寶吃的嬰標(biāo)酸奶，可以拌入果泥或嬰兒米粉中-10。這樣既能調(diào)節(jié)酸奶的濃稠度，又能讓寶寶接觸不同質(zhì)地食物，鍛煉吞咽能力。
最后一個(gè)小技巧：稍微回溫。冰箱里剛拿出來(lái)的酸奶最“硬”，放置室溫10-15分鐘后會(huì)稍微軟化些，口感會(huì)順滑一點(diǎn)。但注意不要放置過久，特別是含有活菌的產(chǎn)品-6。
其實(shí)樂純自己也意識(shí)到了口感問題，所以他們產(chǎn)品線中也有不那么“干”的選擇，比如限糖原味系列，糖含量控制在4%以下，口感相對(duì)柔和些-7。您可以根據(jù)自己能接受的程度選擇不同產(chǎn)品。
