琥珀色的酒液在杯中輕輕搖晃，一股混合著果香、木香和淡淡煙熏的氣息撲面而來(lái)，朋友笑著說(shuō)：“這可是咱們中國(guó)自己的白蘭地，不比那些洋牌子差！”
酒柜里一瓶標(biāo)簽有些年頭的張?jiān)？裳虐滋m地總是聚會(huì)時(shí)的焦點(diǎn)。十年前這酒還少有人問津，如今卻成了老饕們討論的話題。
說(shuō)起來(lái)你可能不信，中國(guó)第一瓶白蘭地竟然出自張?jiān)Ｖ帧＿@事兒得追溯到1914年，那時(shí)候張?jiān)＞鸵呀?jīng)釀出了中國(guó)的第一桶白蘭地，取名“可雅”-1。
創(chuàng)辦張?jiān)５哪涎髢S領(lǐng)張弼士恐怕也沒想到，他1892年在煙臺(tái)創(chuàng)立的這家公司，會(huì)在百年后成為中國(guó)白蘭地的代表-1。
更讓人驚訝的是，早在1915年，張?jiān)０滋m地就在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上拿下了最高榮譽(yù)大金獎(jiǎng)-1。
說(shuō)實(shí)話，我以前總覺得白蘭地這玩意兒是法國(guó)人的專利，沒想到咱們自己家有這么深的歷史淵源。每次跟朋友聊起這事兒，他們那驚訝的表情，就跟發(fā)現(xiàn)新大陸似的。
說(shuō)到張?jiān)０滋m地怎么樣，可雅系列絕對(duì)是個(gè)繞不開的話題。這酒在2019年的全球XO盲品賽中可是以93.8分的成績(jī)擊敗了人頭馬、軒尼詩(shī)這些國(guó)際大牌，直接拿了個(gè)冠軍-3。
這事兒當(dāng)時(shí)在酒圈里引起了不小的轟動(dòng)。
可雅白蘭地能有這樣的成績(jī)，可不是偶然。他們的酒莊被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)稱為“中國(guó)白蘭地第一莊”-1。
釀酒師張葆春更是業(yè)內(nèi)少有的雙料大師——既是釀酒大師，又是白蘭地首席大師-1。
工藝上也一點(diǎn)不含糊，用的是法國(guó)進(jìn)口的夏朗德壺式蒸餾器，每10公斤葡萄才能蒸餾出1公升的原酒-1。這些原酒還得在法國(guó)利穆森林的橡木桶里待上至少15年，才能裝瓶上市-1。
我嘗過他們的桶藏15年XO，那口感真是沒得說(shuō)。入口柔順，酒體均衡，余味里帶著香料、香草和紅莓的香氣，隱約還有點(diǎn)皮革和煙草的感覺-1。
品質(zhì)上完全不輸那些價(jià)格貴上一大截的進(jìn)口品牌。
當(dāng)然，不是所有人都愿意花大價(jià)錢買高端白蘭地。對(duì)于大部分普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，張?jiān)Ｋ男前滋m地可能更接地氣。
這款酒的價(jià)格區(qū)間在150-200元之間，相比人頭馬V.S的350-450元和馬爹利名士VS的400-500元，簡(jiǎn)直是性價(jià)比之王-2。
我做過一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比，同樣都是700ml、40度的酒，張?jiān)Ｋ男窃趦r(jià)格上優(yōu)勢(shì)明顯-2。
口感上，它的果香比較突出，余味柔和，特別適合日常小酌或者朋友聚會(huì)。進(jìn)口品牌可能層次更豐富些，但價(jià)格也擺在那兒-2。
身邊不少剛開始接觸白蘭地的朋友都拿這款酒當(dāng)入門選擇。一位朋友甚至說(shuō)：“第一次喝的時(shí)候，我完全沒意識(shí)到這是國(guó)產(chǎn)酒，口感很順，不嗆喉，加點(diǎn)冰直接喝就很舒服。”
如果你覺得四星的價(jià)格還是有點(diǎn)高，那張?jiān)＿€有更親民的選擇。他們的新銳五星白蘭地，700ml裝有時(shí)還不到40元，簡(jiǎn)直是白菜價(jià)-8。
這價(jià)格在現(xiàn)在的酒類市場(chǎng)里，差不多只能買瓶好點(diǎn)的啤酒，但張?jiān)＝o的卻是實(shí)實(shí)在在的白蘭地-8。
雖然價(jià)格低，但工藝上并沒打折。還是傳統(tǒng)的蒸餾方法，酒體呈現(xiàn)出誘人的琥珀色，入口圓潤(rùn)，帶著淡淡的果香和木質(zhì)香氣-8。
對(duì)于剛?cè)腴T的新手或者想找款日常口糧酒的老饕來(lái)說(shuō)，這款酒無(wú)疑是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
而張?jiān)Ｈ前滋m地則開辟了另一條路——調(diào)酒基酒。38.5度的酒精濃度，特別適合用來(lái)泡青梅酒或者調(diào)制雞尾酒-9。
我有個(gè)喜歡在家調(diào)酒的朋友就常備這款酒，用他的話來(lái)說(shuō)：“性價(jià)比高，調(diào)出來(lái)的酒風(fēng)味也不錯(cuò)，不會(huì)心疼。”
說(shuō)到這里你可能要問，張?jiān)０滋m地在國(guó)際上到底認(rèn)不認(rèn)？這點(diǎn)你大可放心。張?jiān)?024年一年就在國(guó)內(nèi)外知名大賽中拿了144個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中大金獎(jiǎng)19項(xiàng)，金獎(jiǎng)59項(xiàng)-6。
更值得一提的是，在Brand Finance發(fā)布的“全球最強(qiáng)葡萄酒&香檳酒榜單”上，張?jiān)?/span>連續(xù)兩年位居榜首-6。
國(guó)際專家對(duì)張?jiān)０滋m地的評(píng)價(jià)也很有意思。人頭馬前任釀酒師羅伯特·萊奧特曾評(píng)價(jià)張?jiān)？裳虐滋m地：“棕色帶點(diǎn)火紅色，很漂亮的顏色；橡木的香氣很舒服……”-10
法國(guó)法拉賓干邑公司首席釀酒師奧利維·保特斯則認(rèn)為：“可雅產(chǎn)品的現(xiàn)有水平已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了科涅克的許多廠家。”-10
這些評(píng)價(jià)可不是隨便說(shuō)說(shuō)的，都是業(yè)內(nèi)頂尖專業(yè)人士的認(rèn)可。
最近張?jiān)Ｗ隽藗€(gè)挺有意思的決定——转让了法國(guó)干邑酒莊的股權(quán)-3。可能有人不理解，但仔細(xì)想想就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這背后是張?jiān)?duì)自家產(chǎn)品的絕對(duì)自信。
公告里說(shuō)得很明白，转让是為了更加專注于國(guó)內(nèi)高端品牌“可雅”的發(fā)展，因?yàn)椤?/span>國(guó)產(chǎn)白蘭地已經(jīng)取得長(zhǎng)足進(jìn)步，產(chǎn)品質(zhì)量目前完全可以與法國(guó)干邑產(chǎn)品相媲美”-3。
這意味著什么？意味著張?jiān)２辉傩枰揽糠▏?guó)干邑來(lái)證明自己，中國(guó)白蘭地已經(jīng)有了自己的標(biāo)準(zhǔn)和底氣。
實(shí)際上，中國(guó)白蘭地的新國(guó)標(biāo)就是可雅牽頭制定的，多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)甚至高于歐盟-3。比如新設(shè)立的XXO等級(jí)，達(dá)到世界白蘭地最高標(biāo)準(zhǔn)；還有世界首次提出的“酒莊白蘭地標(biāo)準(zhǔn)”等等-3。
如今在煙臺(tái)機(jī)場(chǎng)，你能看到張?jiān)?892體驗(yàn)館；在朝陽(yáng)街，有一條以葡萄酒為主題的網(wǎng)紅街；而張?jiān)＞莆幕┪镳^，已經(jīng)是國(guó)家一級(jí)博物館-6。
從高端宴請(qǐng)的可雅XO，到日常小酌的四星白蘭地，再到不到40元的新銳五星，張?jiān)５漠a(chǎn)品線覆蓋了不同消費(fèi)者的需求。
酒柜里那瓶張?jiān)０滋m地的標(biāo)簽在燈光下泛著柔和的光澤，似乎在訴說(shuō)著中國(guó)白蘭地從跟跑到并跑，未來(lái)或許還能領(lǐng)跑的故事。
說(shuō)實(shí)話，這個(gè)問題挺常見的。我當(dāng)初也有同樣的疑問。首先得明確一點(diǎn)，張?jiān)５母叨讼盗校貏e是可雅XO，在盲品比賽中確實(shí)擊敗過法國(guó)干邑-3。
2019年那場(chǎng)全球XO盲品賽，可雅桶藏15年XO拿了冠軍，對(duì)手包括人頭馬、軒尼詩(shī)這些大牌-3。
那價(jià)格差異主要來(lái)自幾個(gè)方面。品牌溢價(jià)是其一，法國(guó)干邑幾百年的歷史不是白給的，消費(fèi)者為品牌故事買單。陳釀時(shí)間也不同，張?jiān)？裳磐安?5年XO用的是至少陳釀15年的酒液，而法國(guó)干邑的XO標(biāo)準(zhǔn)是至少10年，張?jiān)?shí)際上標(biāo)準(zhǔn)更高-1。
但張?jiān)Ｔ谏a(chǎn)成本上確實(shí)有優(yōu)勢(shì)，本土生產(chǎn)少了進(jìn)口關(guān)稅和運(yùn)輸成本。性價(jià)比是張?jiān)５囊淮筚u點(diǎn)，用更少的錢喝到相同甚至更高品質(zhì)的酒，何樂而不為呢？
如果你是白蘭地新手，我首推張?jiān)Ｋ男前滋m地醴泉金獎(jiǎng)。這款酒價(jià)格在150-200元區(qū)間，相比進(jìn)口品牌便宜一半還多-2。
為什么推薦這款？它的口感比較友好，果香明顯，余味柔和，不像一些高度酒那么嗆喉-2。它采用傳統(tǒng)夏朗德壺式蒸餾器，工藝上不含糊-2。
喝法也多樣，可以純飲，加冰，或者兌點(diǎn)軟飲都行。而且700ml的容量，足夠你慢慢品嘗，找到自己喜歡的喝法。
如果你的預(yù)算更低，新銳五星白蘭地也是不錯(cuò)的選擇，不到40元的價(jià)格，嘗試成本極低-8。
太適合了！張?jiān)Ｈ前滋m地就是很好的調(diào)酒基酒，特別是它的醴泉系列，38.5度的酒精濃度恰到好處-9。
這個(gè)酒精度既能提取配料風(fēng)味，又不會(huì)過于濃烈。用它泡青梅酒特別合適，泡出來(lái)的梅子酒香氣濃郁，酸甜平衡-9。
除了泡制果酒，這款白蘭地調(diào)制雞尾酒也很出色。像是白蘭地酸、邊車這些經(jīng)典雞尾酒，用張?jiān)Ｈ前滋m地做基酒都能調(diào)出不錯(cuò)的風(fēng)味。
比起用動(dòng)輒幾百元的干邑調(diào)酒，用張?jiān)０滋m地成本低得多，調(diào)壞了也不心疼。對(duì)于家庭調(diào)酒愛好者來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是性價(jià)比最高的選擇之一。
